Gevulde portobello’s
Voor ons vegetarische kerstmenu waren we op zoek naar een lekker bij- of voorgerecht wat súper makkelijk te maken is. En zo kwamen we bij de gevulde portobello! Een aantal jaren terug maakte de – inmiddels man – van Marieke regelmatig een gevulde portobello. Helemaal vol met allemaal lekkers zoals kaas, spekjes en crème fraîche. Die viel altijd in de smaak, maar was wel bijna een maaltijd op zich! Voor ons kerstmenu kwam Jessica met iets geschikters: gevulde portobello’s ‘caprese’. En ik kan je verklappen: dat smaakt goed!
Klik hier voor het hele recept voor gevulde portobello’s ‘caprese’!
Caprese portobello’s: warm of koud?
Oké, echte caprese is het niet want de mozzarella wordt gesmolten. Dat leek ons ook wel lekker bij zo’n hartverwarmend kerstmenu. Ben je nu zelf écht dol op het frisse en rauwe van een caprese salade? Dan kun je de portobello ook eerst ‘leeg’ bakken in de oven met alleen wat olijfolie, peper en zout. Als de paddenstoel dan gaar is vul je hem met koude mozzarella, tomaat en basilicum!
Tip voor een vegetarisch (kerst)diner!
Dit gerechtje is ideaal om te serveren bij een (kerst)diner. Zoek je meer vegetarische diner inspiratie? Neem dan zeker een kijkje bij ons complete vegetarische kerstmenu met maar liefst 6 recepten.
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Portobello caprese
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 4 portobello's
- 1 bakje mini mozzarella
- 16-20 kleine tomaatjes
- crema balsamico
- een paar blaadjes basilicum
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Haal de lamellen en het steeltje uit de portobello's. Dit gaat makkelijk met een lepel.
- Verdeel de mozzarella en tomaatjes over de portobello's, vul ze lekker op en stop er steeds wat basilicum tussen.
- Grill in de oven tot de kaas is gesmolten. Tip: soms komt er veel vocht vrij in de portobello. Niet zo smakelijk, maar de beste oplossing is om dit er even uit te gieten.
- Garneer met meer basilicum en crema balsamico!
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
