The Cooking Stories

Youtube Pinterest Instagram Envelope
Header blog 150 dpi - 1000 px breed
  • Alle recepten
    • Hartige recepten
    • Lunch
    • Diner
    • Vega
    • Thema’s
    • Barbecue
  • Video’s
Alle recepten, Diner, Groente, Hartige recepten, Lunch, Oven, Vega  /  september 28, 2020

Gegrilde aubergine met parelcouscous en pesto

by Jessica
Naar recept gaan Recept afdrukken

De laatste tijd kies ik steeds vaker voor aubergine als avondeten. Je kan het op zoveel verschillende manieren klaarmaken, maar deze gegrilde aubergines met parelcouscous en pesto zijn toch wel mijn favoriet. En dat kan dus heel goed een stukje vlees in je maaltijd vervangen.

Eerder dit jaar besloot ik dat ik naast courgettes, ook aubergines in de moestuin wilde hebben. In februari begon ik dus fanatiek met voorzaaien en had ik uiteindelijk zoveel kleine aubergineplantjes dat ik ze moest uitdelen aan vrienden en familie. Van te voren werd ik al gewaarschuwd dat het een hele moeilijke plant was om te onderhouden. En dat bleek wel, want mijn aubergines werden niet groter dan twee duimen. Volgend jaar bespaar ik me de moeite dus en koop ik ze gewoon in de winkel.

Kleine aubergine uit eigen tuin
Kleine aubergine uit eigen tuin
Gegrilde aubergine met parelcouscous en pesto


Het belangrijkste van dit recept is dat je zorgt dat de aubergines goed gaar zijn. Een harde aubergine is namelijk het laatste wat je wilt. Bak daarom eerst tien minuten de binnenkant lekker bruin. En keer ze daarna nog tien minuten om. Voel na die twintig minuten goed of de binnen- en buitenkant zacht zijn door er voorzichtig in te prikken. Zijn ze nog niet gaar? Bak ze dan nog een paar minuten op een iets lager vuurtje, zodat ze niet aanbranden.

Bekijk hier het hele recept en de ingrediënten voor deze gegrilde aubergine met parelcouscous en pesto

Gegrilde aubergine met parelcouscous en pesto
Gegrilde aubergine met parelcouscous en pesto

Bewaar dit recept op Pinterest

Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!

Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!

Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!

Gegrilde aubergine met parelcouscous en pesto
Recept afdrukken

Gegrilde aubergine met parelcouscous en buratta

Een lekkere smaakvolle vegetairsche parelcouscoussalade met gegrilde aubergine, burrata, pesto en pijnboompitten
Voorbereidingstijd5 minuten min
Bereidingstijd25 minuten min
Gang: Diner, Hoofdgerecht, Lunch, Salade
Keuken: Europees, Mediterraan
Trefwoord: aubergine, burrata, cherry tomaat, grillen, parelcouscous, pesto
Servings: 2

Equipment

  • Oven
  • Grillpan

Ingredients

  • 1 aubergine
  • 100 gram parelcouscous
  • 1/2 bouillonblokje
  • 1 liter water
  • 1 bol burrata
  • 2 eetlepels pesto Ik koos voor een verse pesto uit het koelschap van de supermarkt
  • 15 gram basilicum
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 100 gram cherrytomaten
  • olijfolie
  • peper

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Snij de aubergine over de lengte doormidden zodat je twee helften hebt
  • Besprenkel de cherrytomaatjes met wat olijfolie op een bakplaat. En rooster voor 25 minuten in de oven
  • Snijd het vruchtvlees van de aubergine kruislings in. Pas op dat je niet door de schil heen snijdt. Bestrijk de hele aubergine in met olijfolie en strooi wat zout op het vruchtvlees
  • Neem een grillpan en zorg dat die goed heet is. Plaats dan de aubergines met de binnenkant op de grillplaat. Bak ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, totdat de binnenkant mooi goudbruin is
  • Kook ondertussen de parelcouscous volgens de verpakking in een pan met een liter water. Voeg daar een bouillonblokje aan toe en roer goed door totdat het blokje is opgelost in het water
  • Keer de aubergines na 10 minuten om en bak nog ongeveer 10 minuten de buitenkant
  • Giet eventueel overtollig water van de parelcouscous af en verdeel alvast op de borden
  • Check goed of na 20 minuten de aubergines zacht en gaar zijn. Als dat zo is, plaats dan de aubergines en de tomaatjes uit de oven bij de parelcouscous
  • Besprenkel het geheel met wat verse pesto en pijnboompitten
  • Verdeel de basilicumblaadjes en de buratta over de borden
  • Voeg eventueel naar smaak nog peper toe
  • Eetsmakelijk!

Bericht navigatie

Gnocchi met champignons (video)
Broodje geitenkaas met vijgen

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Vind een recept of artikel

Over ons

Het verhaal achter The Cooking Stories

De plek waar fijne recepten, mooie foodfoto’s en handige kookvideo’s samenkomen. Het resultaat van de samenwerking tussen Marieke & Jessica.

Marieke, enorme foodie, kook- en bakfanaat en fotograaf kreeg van vrienden en familie vaak de vraag of ze recepten wilde delen, dus besloot ze stories te gaan maken tijdens het koken. Daar kreeg ze zoveel leuke reacties op dat ze besloot om dat door te zetten. The Cooking Stories was geboren. Een plek voor fijne recepten en mooie plaatjes. Maar niet zonder mooie video’s!

Jessica houdt ook enorm van in de keuken staan! Thuis probeert ze veel te maken uit haar eigen moestuin en op reis in de camper kiest ze juist voor makkelijk en met weinig ingrediënten. Dit is dé plek waar zij al haar creatieve ideeën kwijt kan.

Categorieën

  • Alle recepten
  • Asian shared dining
  • Bakken
  • Barbecue
  • Bereidingswijze
  • Blender
  • Diner
  • Dips
  • Drankjes
  • Feestdagen
  • Fruit
  • Groente
  • Hartige recepten
  • Hoofdingrediënt
  • Kerst
  • Kip
  • Koningsdag
  • Lunch
  • Ontbijt
  • Oven
  • Ovenschotel
  • Pasta
  • Sinterklaas
  • Slowcooker
  • Snack
  • Soep
  • Thema's
  • Vega
  • Video
  • Vis
  • Vlees
  • Weekmenu
  • Weekoverzicht
  • Zoet

Volg ons ook op:

Pinterest Youtube Instagram Envelope
Volg jij ons al op Instagram?Dagelijks inspiratie, tips en video's!
NAAR INSTAGRAM

Nee dankje. Terug naar de site.