Een lekkere tulband of cake, daar is niemand vies van toch? Deze blauwebessencake met citroen is super lekker zoet en fris tegelijk. Hier word ik echt super blij van. Citroencake doet mij altijd denken aan vroeger. Ik bakte dan een cake met mijn vader en op het laatst goten we dan een citroensiroop over de gebakken cake. Zoet en superzuur tegelijk. En heerlijk sticky. Bij deze cake deden we het net wat anders.
De citroen ging door het beslag. Samen met de frisse blauwe bessen. Die de cake ook een mooi kleurtje geven. Je kunt er voor kiezen om de cake te bakken in een tulband of cakevorm. Voor de smaak maakt het niets uit, maar het oog wil natuurlijk ook wat!
Het aantal ingrediënten valt heel erg mee. Dus met een klein beetje ingrediënten, beetje liefde en wat geduld, zet jij een heerlijke cake op tafel!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Friszoete blauwe bessen- citroencake
Equipment
- Tulband, cakeblik of springvorm
- (Hand)mixer
Ingrediënten
Droge ingrediënten
- 130 gram bloem
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
Overige ingrediënten
- 160 gram suiker
- 115 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 2 eieren
- 300 gram diepvries blauwe bessen
- 1 citroen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Doe de diepvries blauwe bessen in een pannetje en laat ze rustig wat inkoken. Plet een aantal besjes als ze zachter worden.
- Meng ondertussen de bloem, kaneel, bakpoeder en zout in een schaal en zet opzij.
- Mix met de mixer de suiker en boter tot een luchtig mengsel. Als de boter lichter/wit wordt dan is het voldoende gemixt.
- Voeg de eieren toe en mix tot ze goed zijn opgenomen.
- Meng voorzichtig de droge ingrediënten met de suiker, boter en ei. Rasp wat citroensap boven de kom en meng dit er ook doorheen.
- Spatel 2/3 van de verwarmde blauwe bessen door het beslag. Roer niet teveel, je wilt 'wit' en paars beslag.
- Vet de bakvorm goed in met boter of een goede bakspray.Doe het beslag in de vorm. Verdeel de laatste bessen bovenop het beslag.
- Bak de cake voor 40-50 minuten in de oven. Controleer na 40 minuten even of de cake al bruin en gaar is. De cake is gaar als een satéprikker schoon uit de cake komt wanneer je deze in de cake steekt.
- Haal de cake pas uit de vorm als hij helemaal is afgekoeld.
- Decoreer naar wens met poedersuiker. Eetsmakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
