Veel vakanties vallen deze zomer in het water en verre reizen zitten er nu natuurlijk helemaal niet in. Heel jammer, maar genoeg reden om er thuis een fijn vakantie-feestje van te maken! Daarom delen wij in de zomervakantie lekkere recepten die je direct aan vakantie doen denken! Vandaag: zelfgemaakte focaccia met tomaat, rozemarijn en gekarameliseerde ui!
Als ik bij een winkel kom waar ze focaccia verkopen (verse natuurlijk) dan loopt het water me spontaan in de mond. Zéker als er genoeg lekkere toppings op liggen! Een ‘kale focaccia’, daar vind ik niet veel aan. Gaat er flink wat olie, rozemarijn en zout op dan heb je me al. Maar steeds vaker zie ik focaccia die helemaal belegd zijn met allemaal lekkers. Wij kozen de middenweg, niet loaded, maar wel net lekker gevuld.
Focaccia deeg maken
Olijfolie op focaccia
Focaccia beleggen met toppings
- Burratta, gegrilde perzik en parmaham (toppings voor na het bakken)
- Gorgonzola, peer en na het bakken pecannoten
- Tomaten, geraspte kaas en tijm (hallo pizza!)
- Mozzarella, tomaat en na het bakken basilicum.
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Focaccia met rozemarijn, gekarameliseerde ui en tomaat
Equipment
- Bakvorm van ongeveer 23 x 33 cm
- Staande mixer met deeghaak (optioneel)
Ingredients
- 500 gram bloem
- 300 gram lauw water (niet heet!)
- 4 gram zout
- 11 gram gist
Toppings
- 200 gram rivolo cherry tomaatjes
- 1 grote witte ui
- 4 grote takjes rozemarijn
- Grof zout/zeezout flakes
- Ruime hoeveelheid olijfolie
- peper
Instructions
- Doe de bloem in de schaal van de staande mixer. Ga je met de hand kneden? Pak dan een gewone grote schaal. Voeg het zout en de gist toe aan het bloem en roer even door.
- Plaats de kom in de staande mixer met deeghaak. Zet de machine zachtjes aan en schenk langzaam het lauwe water bij de bloem. Laat de machine ca 5 minuten kneden. Met de hand kneed je tot je een mooi zacht deeg krijgt dat niet teveel meer plakt. Waarschijnlijk tussen de 5 en 10 minuten.
- Pak een nieuwe grote schaal en doe er ruim olijfolie in. Wals de schaal een beetje (of gebruik je hand), zodat alle zijdes van de schaal ingevet zijn. Pak het deeg, vouw de randen steeds iets onder de bol (zie video) en leg het deeg in de ingeoliede schaal. Wals het er even doorheen, zodat je zeker weet dat het niet plakt. Dek af met een stuk plastic en laat het rijzen op een warme plek (ik zet het deeg vaak even in de oven met het lampje aan). Laat het deeg ongeveer een uur rijzen (of tot het is verdubbeld in volume).
- Snij de ui in halve ringen, doe de ui in een pannetje met wat olijfolie. Roer goed door zodat je mooie halve ringen krijgt. Doe de deksel op de pan en roer af en toe door totdat de uien goudbruin zijn.Snij de tomaatjes over de lengte doormidden en haal de rozemarijnblaadjes van het takje af.
- Verwarm de oven voor op 225 graden Celsius.
- Pak het bakblik en doe hier royaal olijfolie in (niet zo'n klein beetje om alleen in te vetten). Strooi ook flink wat zeezout over de bodem. Dit proef je straks lekker onder het deeg, anders kan het wat flauw zijn.
- Haal het deeg uit de schaal - eventueel met behulp van een deegschraper - en leg het in het bakblik. Let op, niet meer kneden! Je duwt het deeg als het ware in de vorm, zodat het overal even dik is. Vervolgens schenk je weer royaal olijfolie over het deeg heen.
- Nu maak je de typische 'deukjes' in het deeg. Masseer de olijfolie in het deeg door steeds met je vingers, zachtjes, in het deeg te drukken. Let op dat je geen gat tot de bodem prikt.
- Verdeel nu alle toppings gelijkmatig over het deeg (ui, tomaat, rozemarijn). Maak af met wat peper, zout en olijfolie.
- Zet de focaccia in de voorverwarmde oven. Bak hem voor 25 minuten, maar draai het bakblik halverwege het bakken even 180 graden zodat alle kanten gelijkmatig bakken. Let op! Niet het brood omdraaien ;-), maar even de voor en achterkant wisselen dus.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
