De Japanse pannenkoek, fluffy pannenkoek of soufflé pannenkoek. Als je regelmatig op Instagram, YouTube of Pinterest rondneust kan hij je bijna niet zijn ontgaan! Een hoge luchtige pannenkoek waarvan je je afvraagt: hoe maak je het? Online zagen we al heel veel wisselende resultaten voorbij komen. Hoog en luchtig en zo plat als een gewone pannenkoek.. Wij besloten er een experiment video over op te nemen!
Experiment: Japanse Fluffy pannenkoek recept
We zochten online wat verschillende recepten op en vonden er eentje die aardig overeen kwam met de rest. The rest is history! Bekijk de video om te zien hoe het ons is vergaan. Let op: als je verder scrollt heb je een spoiler te pakken!
Uitgebreide analyse van onze Japanse fluffy soufflé pannenkoeken
Zoals je hebt gezien waren onze pannenkoeken geen daverend succes. En om eerlijk te zijn: we gaan ook geen nieuwe poging wagen. Toch heeft Marieke even haar hersens laten kraken en een aantal tips voor als jij de volgende bent die de Japanse pannenkoeken een kans wilt geven!
Psst: lees je liever dan dat je een video kijkt? Scroll dan even verder voor de tips!
Tips voor Japanse soufflé pannenkoeken
Ondanks dat we ons zo strict mogelijk aan de receptuur hebben gehouden zijn er een aantal puntjes waarvan we denken dat ze de soufflé pannenkoek toch wat hoger en mooier maken:
- Klop het eiwit nét stijf, maar zeker niet te lang. Wij hebben misschien toch wat te lang geklopt, waardoor het eiwitschuim van super glad naar ‘iets vlokkerig’ ging. Gebeurt dat ook bij jou? Klop dan gewoon even wat nieuwe eiwitten.
- In de recepten staat dat je de pan ruim vooraf op heel laag vuur moet verwarmen, zodat de bodem gelijkmatig heet wordt maar niet zó heet dat de pannenkoek gelijk donker bakt. Wij hebben hem enkele minuten verwarmd maar de pannenkoek werd totaal niet bruin. Daarnaast is het beslag ook amper gaan rijzen. Wij vermoeden dus dat de pan niet heet genoeg was, want bakpoeder heeft hitte nodig om de lucht in te gaan!
- Leg het beslag echt op elkaar. Smeer het op geen enkele wijze uit want je wilt het zo hoog mogelijk krijgen!
Heb jij succesvol soufflé pannenkoeken gebakken?
Laat het ons weten in een reactie of via Instagram. We zijn super benieuwd naar jouw recept of gouden tips!
