Een lekker ontbijt of luxe lunch? Dan denk ik al snel aan het eitje met kapsones: eggs benedict. Want ja, een gepocheerd eitje met verse Hollandaise saus maak je natuurlijk niet iedere dag. Maar het is wel pure verwennerij.
Bekijk hier direct het recept voor de lekkerste eggs benedict.
Wat is eggs benedict?
Eggs benedict is van origine een Amerikaans ontbijt- of brunchgerecht. Populair in hotels en lunchtentjes. Door de jaren heen zijn er al heel veel verschillende varianten op gemaakt. De klassieker bestaat uit een Engelse muffin, lekkere ham, gepocheerde eieren en ene klassieke hollandaisesaus. Wil je variëren? Kies dan voor een ander broodje, bijvoorbeeld een bagel. Maak een bearnaisesaus en vervang de ham door kipfilet, zalm of zelf een lekkere gedroogde ham.
Tips voor het maken van de perfecte eggs benedict
- Zet een pannetje warm water klaar voordat je aan de slag gaat met de Hollandaise. Als je de saus klaar hebt kun je deze in een zakje of schaaltje doen en in het warme water zetten zodat de saus mooi warm en vloeibaar blijft.
- Experimenteer eens met een bearnaisesaus in plaats van hollandaise. Je trekt dan wat dragon en sjalotjes in de azijn. Schenk de azijn door een zeef bij het ei. Bearnaise is de – smakelijke – upgrade van Hollandaise!
- Gebruik een klein pannetje voor de gepocheerde eieren. In een grote pan krijgt het ei veel ruimte en draait het soms uit elkaar in plaats van om zichzelf heen.
- Zorg dat je wat extra eieren in huis hebt. Mocht het pocheren niet lukken dan heb je een herkansing!
Hoe maak jij jouw eggs benedict het liefst? Team zalm of ham?
PS: Helemaal weg van de toffe serveerplank? Neem dan eens een kijkje bij Serverenophout.nl
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Zo maak je de ultieme Eggs Benedict
Klassieke eggs benedict
Equipment
- steelpannetje
- blender of staafmixer met mixbeker
Ingrediënten
Broodje en garnering
- 2 broodjes (bagel, muffin, kaiser naar keuze)
- 2 verse eieren
- 1 scheutje witte azijn
- 2 grote plakken ham of zalm
- een paar blaadjes spinazie of sla
Hollandaise saus
- 2 grote eidooiers
- 1 eetlepel (vers) citroensap
- 1 eetlepel witte wijn azijn
- 100 gram roomboter
- peper en zout
Instructies
- Bak de broodjes af volgens de aanwijzing op de verpakking.Leg alvast wat ham of zalm en spinazie op de opengesneden broodjes. Zo kun je straks gelijk door met het opmaken. Want een hollandaise saus en gepocheerd ei eet je het liefst direct op.
Hollandaise saus
- Klop het eigeel in de blender/staafmixer en voeg een beetje peper en zout toe.
- Verhit in een kommetje (magnetron) of pannetje het citroensap met de azijn tot het net bruist. Hou het goed in de gaten.
- Giet het mengsel van citroen en azijn bij de draaiende blender. Zet de blender/mixer hierna uit.
- Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Zet de mixer aan en druppel een paar drupjes warme boter terwijl je blijft mixen, bij het eimengsel. Ga na een aantal keren druppelen schenk je de boter heel langzaam bij terwijl je blijft mixen. Als je een mooie saus hebt kun je het in een kommetje wegzetten of even in de mixbeker in een badje heet water zetten zodat de saus niet afkoelt.
Eieren pocheren
- Vul een klein (steel)pannetje met water en breng het water net niet aan de kook. Laat het vuur zachtjes aan staan maar voorkom absoluut dat het water gaat koken.
- Tik één ei in een (espresso)kopje uit de schil. Zorg dat de dooier heel blijft.
- Maak met een garde een grote draaikolk in de pan met heet water. Haal de garde aan de kant en schenk het eitje in het hart van de draaikolk.
- Zet direct een timer van 3 minuten en laat het ei rustig in het water liggen. Schep het ei na 3 minuten uit het water met een schuimspaan en leg het even op een stukje keukenrol totdat het tweede ei ook klaar is.
- Leg de eieren op de broodjes en schep er royaal hollandaise saus overheen.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
