Als je me een beetje kent dan weet je dat ik niet zo hou van een standaard AVG. Er is niks mis met aardappels, vlees en groente, maar qua bereiding vind ik het gewoon niet zo leuk om te maken. Daarom probeer ik er toch een andere twist aan te geven als ik het wél maak. Dit keer in de vorm van een broccolipesto.
In de keukenmachine stop je de gekookte broccoli met wat pijnboompitten, kaas, peterselie en knoflook. De olijfolie zorgt ervoor dat het een smeuïg geheel wordt. Na even goed mixen heb je een heerlijke en uitgesproken spread voor bij een gepofte aardappel. Maar je kan dit natuurlijk ook gewoon door een pasta doen met wat zongedroogde tomaat en champignons.
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Broccolipesto
Ingrediënten
- 1 broccoli
- 1 teentje knoflook
- 1 handje platte peterselie
- 30 gram pijnboompitten
- 1 handje geraspte kaas ik gebruikte belegen kaas, maar je kan ook parmezaanse kaas gebruiken
- 8 el olijfolie
- sap van een halve citroen
- 4 grote aardappels of meerdere kleinere
Instructies
- Voor de gepofte aardappel maak je aan beide kanten van de rauwe aardappel drie kleine sneetjes.
- Leg de aardappels in een ovenschaal in de magnetron. Zet de magnetron op 700 W gedurende 4 minuten. Daarna keer je de aardappels om en herhaal je dit nog eens 4 minuten.
- Haal de gepofte aardappels uit de magnetron en laat ze onder wat aluminiumfolie 10 minuten nagaren.
- Kook ondertussen de broccoli 5 minuten in ruim water en giet daarna af.
- Voeg vervolgens de knoflook, kaas, broccoli, peterselie, citroensap en olijfolie in de keukenmachine en pureer totdat de broccoli goed is vermengd.
- Wanneer de pesto nog te droog is, voeg dan extra olijfolie toe. Doe dit totdat je de pesto glad en smeuïg genoeg vindt.
- Serveer de pesto met de gepofte aardappel. Eetsmakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
