Zoet börek recept
Ik ben niet heel erg thuis in de Turkse keuken. Maar het leek ons dus leuk om een creatieve variatie te maken op de börek die je inmiddels ook al in de Nederlandse supermarkten ziet. Als basis kozen we feta en yoghurt. Dit hebben we uitgebreid met munt, citroen én fijngesneden abrikoosjes voor de zoete twist! Als je de vulling maakt, proef dan goed of alle smaken tot hun recht komen, want de feta kan snel overheersen!
Ottolenghi stijl börek
Misschien vloek ik nu in de kerk, of beledig ik Yotam Ottolenghi. Maar een tijdje terug maakte ik een super lekker gerecht met orzo en gemarineerde feta. Ik vond dat zo’n heerlijke combinatie: feta met venkelzaad en chilipeper. Dat moest in onze tweede variant! Lekker op smaak dus, zoals je wel gewend bent als je weleens iets van Ottolenghi kookt.
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Börek met feta, chili en venkel & Börek met abrikoos, feta, munt
Ingrediënten
- 16 börek vellen
- olijfolie (en optioneel boter) om te bakken
- klein schaaltje melk
- 2 eetlepels sesamzaad
Börek feta, chili venkel (vulling voor 8 stuks)
- 100 gram feta
- yoghurt (hoeveelheid o.b.v. consistentie)
- 1 eetlepel chiliflakes (of meer naar smaak)
- 1 eetlepel gekneusd venkelzaad
Börek feta, abrikoos, munt en citroen (vulling voor 8 stuks)
- 100 gram feta
- yoghurt (hoeveelheid o.b.v. consistentie)
- 1 eetlepel citroensap (of meer naar smaak)
- 10 grote gedroogde abrikozen
- 2 eetlepels verse munt, fijngesneden
Instructies
- Prak de feta fijn in een kommetje, meng de droge ingrediënten er doorheen.
- Schenk er vervolgens een beetje yoghurt bij en prak/roer dit tot het een zacht mengsel wordt. Maar het absoluut niet te vloeibaar! Je wilt nog een stevige vulling hebben die niet uitloopt (zie foto).Proef goed of je nog wat meer van iets wilt toevoegen! De feta kan snel overheersen.
- Leg een börek vel op het aanrecht en smeer het helemaal in met melk.
- Schep een dunne strok vulling op het vel. Smeer het net niet tot aan de zijkanten en laat aan de ronde onderkant een kleine centimeter vrij.
- Rol het deeg vervolgens een stukje op, zodat de vulling rondom is ingesloten.
- Vouw vervolgens de zijkanten dicht.
- Rol verder totdat de hele rol is opgerold.
- Smeer de börek ook van buiten in met melk en bestrooi eventueel met sesamzaadjes. Leg de börek weg en ga verder met de rest van de rolletjes. Leg ze niet op elkaar want dan blijven ze aan elkaar kleven.
- Verhit vervolgens olie (met eventueel een klontje boter) in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg een aantal börek (start niet met teveel tegelijk) in de pan en bak ze rondom bruin. Als het deeg krokant en goudbruin is, is hij goed. De vulling hoeft niet te garen. Behandel de börek voorzichtig want ze kunnen snel scheuren. Laat ze ietsje afkoelen en eet ze lauwwarm!
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
