Inmiddels hebben we al meerdere vegetarische burgers gemaakt voor de cookingstories. Dit recept onstond eigenlijk vanuit een experiment na het maken van onze vegetarische nacho schotel met champignongehakt. We hadden natuurlijk weer veel te veel champignons en wilden ze niet weggooien. Tijd om een nieuwe burger te proberen dus!
Spicy champignongehakt burger
Champignongehakt zie je inmiddels ook in de winkels liggen, maar eigenlijk is het niets meer of minder dan fijngehakte champignons.. Handig als je veel haast hebt. Anders is het net zo lekker om zelf verse champignons in stukjes te hakken, met een mes of een keukenmachine is dat eigenlijk ook zo gepiept.
Als je champignongehakt gebruikt als onderdeel van je bonenburger dan wil je dat het goed gekruid is. Zowel bonen als champignons hebben geen echte uitgesproken en spannende smaken. Key voor een lekkere burger is dus om er veel specerijen aan toe te voegen!
Stevige vega burgers maken
Om de burger stevig te maken, zodat hij niet uit elkaar valt, kun je het beste een goede basis kiezen. Bonen zijn hier heel erg geschikt voor. Het maakt niet veel uit of je bruine bonen, kidneybonen of zwarte bonen gebruikt. Over het algemeen zorgt een burger van bonen voor een stevig resultaat.
Is de burger toch te zacht/slap om te bakken? Dan kun je hem verstevigen door wat paneermeel toe te voegen of een schepje bloem.
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Vegetarische bonen champignon burger op pita
Ingrediënten
Voor de champignonvulling
- 0,5 sjalot fijngesneden
- 500 gram kastanjechampignons heel fijn gehakt
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel chili flakes
- 2 theelepels komijn
- peper en zout naar smaak
Voor de burgers
- 1 blik zwarte bonen of kidneybonen
- 1 handje koriander
- 1 avocado
- 4 pitabroodjes
- creme fraîche, chilisaus of ander saus naar smaak
Instructies
- Verhit een koekenpan met wat olie op middelhoogvuur en bak het alle ingrediënten voor het champignongehakt tot het wat geslonken is en de champignons bruin kleuren. Je wilt het meeste vocht kwijt zijn.
- Prak de bonen fijn met een vork of maal ze in de keukenmachine. Er mogen nog wel stukjes boon zichtbaar zijn maar het moet smeuïg genoeg zijn om burgers van te maken.
- Meng de bonen met het champignongehakt. Proef of er voldoende smaak aan zit en voeg anders extra specerijen, peper en zout toe naar smaak.
- Vorm 4 platte burgers van het mengsel. Verhit een koekenpan met 3 eetlepels olie en bak de burgers aan beide kanten goed bruin, tot ze door en door verhit zijn.
- Toast de pita's in de oven of een toaster, snij open en leg de burger op het broodje. Garneer met sausjes, avocado, koriander en extra chili flakes.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
