Vegan veggie buns
Het leuke aan deze broodjes is dat je ze voor heel veel mensen kunt maken. Ze zijn namelijk helemaal vegan (afhankelijk van de vulling die je kiest). We merken dat vegetarische en vegan gerechten steeds populairder worden en dus werd het tijd voor een vegan Aziatisch broodje!
Vaak zie je dat dit soort broodjes en dimsum gestoomd worden. Zoals bijvoorbeeld een de bekende bao’s (hier met pulled jackfruit). Als je deze lekkere hapjes eerst kort bakt in de pan worden ze naar mijn mening nóg lekkerder. Een beetje crispy én zacht tegelijk. Net als deze gyoza’s bijvoorbeeld. Het geeft het broodje net iets meer smaak.
Je maakt ze door de broodjes kort in wat olie te bakken en vervolgens in dezelfde pan wat water toe te voegen en de deksel op de pan te plaatsen. Geen stoommandje nodig dus!
Video: bao buns vouwen
Het vouwen van deze buns gaat sneller dan bij een gyoza. Je knijpt het deeg eigenlijk ‘om het deeg’ bij elkaar. In de video zie je goed hoe dit moet.
Meer inspiratie voor een Aziatische dinner party?
Je vindt alle recepten voor een heerlijke Aziatische avond hier!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Pan fried vegetarische bao buns
Ingrediënten
Deeg
- 160 ml warm water niet heet!
- 2 1/4 theelepel gist
- 1 theelepel suiker
- 300 gram bloem
- 1 snufje zout
Groentevulling
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 stengel bleekselderij fijn gesneden
- 200 gram witte kool geraspt of fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 200 gram champignons fijngesneden
- 1 grote winterpeen geraspt
- 1 rode paprika fijn gesneden
- 1 eetlepel sojasaus
- zout naar smaak
- 1 theelepel sambal of sriracha
Voor het bakken en stomen
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 60 ml water (per keer dat je broodjes stoomt)
Garnering (optioneel)
- 2 eetlepels sesamzaad
- lente ui in ringen
Dipsaus
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel fried chili in oil optioneel (toko)
Instructies
Het deeg
- Meng het water met de suiker en gist en zet even opzij.
- Roer met een garde het zout door het deeg. Giet het water er rustig bij en roer langzaam met een houtenlepel of eetstokjes tot het aan elkaar plakt.
- Leg op het aanrecht en kneed tot je een zacht en glad deeg hebt. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Doe het deeg terug in een kom, leg er een folie of theedoek op en laat het rijzen voor 45 minuten of tot het deeg is verdubbeld.
De vulling
- Verhit de sesamolie in een wok of koekenpan terwijl je alle groenten snijd. Bak de groenten met de knoflook voor 2-3 minuten en voeg daarna de sojasaus, zout en sambal/sriracha toe.
- Meng alles goed en zet aan de kant.
De bao buns vormen
- Duw het deeg een keer in en kneed even totdat alle luchtbellen weg zijn.
- Rol het deeg tot een lange rol en snij in 10 gelijke stukjes. Dek het deeg af terwijl je met het eerste balletje aan de slag gaat.
- Druk het stukje deeg plat met je hand en rol met een deegroller of een fles uit tot een dun rondje van ongeveer 12 centimeter diameter.
- Leg ongeveer 2 eetlepels vulling op het deeg en vouw het deeg om de vulling heen tot het een dicht balletje is. Bijvoorbeeld door eerst twee zijdes tegen elkaar aan te knijpen, vervolgens de andere zijdes en dan nog de kiertjes (zoals we laten zien in de video bij dit recept).
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan waar ook een deksel op past, op medium hoog vuur. Leg de buns met de gevouwen kant omhoog in de pan en bak ze 2-3 minuten tot de onderkant goudbruin is en krokant.
- Draai de buns voorzichtig om en giet een scheutje water (ongeveer 60ml) in de pan. Plaats de deksel direct op de pan en zet het vuur laag. Laat dit 10 minuten stomen, of tot het water helemaal op is.
- Haal de broodjes uit de pan, strooi er wat sesam en lente-ui over en serveer met een dipsaus van sojasaus en krokante chili's.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
