September: appeltijd! Vorige week deelden we al een super snel en lekker recept voor appelcompote. Deze week weer een appelrecept, maar dan iets chiquer: de appel galette.
Wat is een galette?
Een galette is een Franse, rustieke, maar naar mijn mening tegelijk ook redelijk chique, versie van een fruittaart. Typisch voor de galette is dat de ingrediënten op het deeg worden gelegd en het deeg vervolgens naar binnen wordt gevouwen, over – in dit geval – de appels. Zo ontstaat een mooie rand!
Bekijk hier het hele recept en de ingrediënten voor de appelgalette!
Tips voor het deeg van de appel galette
Het deeg voor een galette is eigenlijk super simpel en vereist eigenlijk weinig geknoei. Je maakt het in de keukenmachine. Een paar keer mixen en het is klaar! Wel handig om te weten:
- Tip 1: Gebruik echt koude boter. Het idee is dat je dit deeg zo koel mogelijk houdt. Als je geen koude boter gebruikt zal het deeg veel te zacht worden en niet de juiste structuur krijgen. Je wilt een knapperige en ‘flaky’ bodem, geen zachte.
- Tip 2: Gebruik de keukenmachine en kneed niet teveel! Als je dit deeg te lang of teveel beweegt dan zal het taai worden of kan de boter smelten (zie tip 1) en dat willen we niet!
- Tip 3: Gebruik niet teveel vulling. Het kan zijn dat je wat appel overhoudt. Smikkel deze gewoon los op en stop ze niet in de taart. Als je taart te vol ligt zal de bodem niet mooi gelijkmatig bakken. En als er teveel appel op elkaar ligt zul je een taart met ‘rauwe’ appels krijgen.
Met deze tips er bij durf ik eigenlijk wel te zeggen dat iedereen een galette kan maken!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Makkelijke appel galette
Equipment
- Oven
- keukenmachine
Ingredients
Voor het deeg
- 130 gram bloem
- 3 eetlepels poedersuiker
- 155 koude (!) gezouten boter in blokjes
- 2-3 eetlepels ijswater
- 1 groot ei
Voor de vulling
- 3 medium zure appels
- 50 gram (licht)bruine basterdsuiker
- 1,5 eetlepel bloem
- 2 theelepels kaneel
- 1 kneepje citroensap
- 1 ei
- 2 theelepels suiker
Instructions
Voor het deeg
- Doe alle ingrediënten voor het deeg behalve het ei in de keukenmachine. Zet de machine aan tot de ingrediënten net goed gemengd zijn.
- Voeg het ei toe en zet de machine aan tot het ei goed is opgenomen. Draai het deeg vooral niet te lang, dan wordt het taai.Haal het deeg uit de machine en vorm zonder veel te kneden een bal van het deeg en druk deze plat.
- Doe het deeg in een plastic ziplock zakje of verpak het goed in plasticfolie. Laat het een halfuurtje rusten in de koelkast.
Voor de appelvulling
- Verwijder het klokhuis met een appelboor (of gewoon met een mesje) en snij dunne plakjes van de appel. Maak de plakjes dunner van 0,5 centimeter.
- Doe de plakjes appel in een kom en meng met de suiker, bloem, kaneel en het citroensap. Zet aan de kant tot je het gaat gebruiken.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
De taart vormen
- Pak een bakplaat of een bakvorm. Druk of rol het deeg uit tot een mooie cirkel en plaats het op de bakplaat of -vorm.
- Leg nu de appels op het deeg. Dat kan kriskras door elkaar of in mooie cirkels. Het is niet erg als de appels elkaar een klein beetje overlappen.Hou aan de randen wel zo'n 3-4 centimeter deeg vrij!
- Vouw de randen van de taart naar binnen, over de appels heen. Het klopt dat je vouwtjes in het deeg krijgt, dat hoort zo.
- Kluts het ei, smeer het deeg in met het geklutste ei en strooi de suiker over het deeg heen.
- Bak de taart in de voorverwarmde oven voor ongeveer 45 minuten of tot hij mooi goudbruin is.Tip: worden de appels sneller bruin dan het deeg? Maak van van aluminiumfolie een rondje dat op de appels past en leg dit voor de rest van de baktijd op de appels. Zo gaart het deeg verder maar voorkom je dat de appels verbranden.
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
