Wat minder vaak vlees op het menu, maar geen idee waar je moet beginnen? We snappen het helemaal! Daarom een post met lekker veel inspiratie voor vega avondeten dat ook nog eens makkelijk klaar te maken is. Dit zijn onze snel & vega favorieten!
1. Creamy vegetarische tomaten risotto
Super easy, romig en bomvol smaak. Dat is deze vega risotto met tomaat en gegrilde groenten. Dit recept is écht makkelijk klaar te maken en bij mij inmiddels een echte favoriet die vaker op tafel staat. Voor een vegan variant vervang je o.a. de kaas door een vervanger. Geen vegan? Dan adviseer ik een lekkere portie Parmezaan!
2. Vrolijke groentewraps met falafel, appel en wortel (video)
Met restjes of juist precies de ingrediënten uit dit recept: deze vrolijke wraps doen het goed bij iedereen. Lekker knapperig en fris met smaakvolle falafel. Ga je voor snel en koop je de falafel kant en klaar dan heb je dit binnen een kwartier op tafel staan!
3. Frisse springrolls met avocado, munt, kool en sesam (video)
Springrolls maken vind ik altijd super gezellig! Je bereidt alle ingrediënten alvast voor, zet het op tafel en vervolgens kan iedereen zelf lekker rollen. Kun je ook mooi kiezen hoeveel kruiden je gebruikt, want smaken verschillen!
4. Spitskool uit de oven met miso-pindadressing
Ongelofelijk wat er gebeurt als je een spitskool in de oven roostert met een klein beetje olie. De kool wordt boter mals, maar zeker niet te zacht en krijgt een geweldige, bijna zoete smaak. Ik ben helemaal fan en ben al aan bedenken waar ik dit nog meer mee kan combineren. Afmaken met wat nootjes, koriander en gebakken uitjes en je hebt een lekker vegetarisch feestmaal op tafel staan!
5. Linzensoep met paprika en kokosmelk
Een soepje kan altijd wat mij betreft. En zeker een stevige soep is voor mij een ideale maaltijdvervanger. Het vult soms nog beter dan een gewone maaltijd en je kunt er zóveel lekkers in stoppen. Deze linzensoep met paprika is mega smaakvol, je zult het vlees ‘niet missen’. We promise!
Heb je één van deze recepten gemaakt? Deel het op social! Vinden we leuk 🙂
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het super leuk als je aan de slag gaat met onze recepten!
