Op vakantie in Italië, of gewoon thuis: dit vind ik zo’n fijn en zomers hapje! Vorig jaar ben ik 3 weken door Italië getrokken. En naast heel veel lekkere etentjes in restaurants hebben we af en toe ook zelf een lekker hapje gemaakt. Bijna elke keer kochten we heerlijke tomaten en basilicum om bruschetta te maken. Vandaag deel ik 2 verschillende toppings voor op Italiaanse toast, of: bruschetta!
Wat is bruschetta?
Bruschetta is eigenlijk een Italiaanse ’toast’ met een lekker beleg. Het brood wordt meestal geroosterd en ingesmeerd met knoflook, olijfolie en eventueel wat kruiden. Daarna worden er allerlei toppings op gelegd. Denk bijvoorbeeld aan bruschetta met gegrilde groenten of juist heel erg basic met tomaat, lekkere olijfolie en basilicum. Twee varianten die je wel vaker ziet. Maar je kunt ook bruschetta eten met worst, kaas of andere lekkernijen.
In Toscane is deze manier van brood beleggen wat mij betreft een hele uitkomst. Het brood bevat in Toscane namelijk (bijna) nooit zout. Dat maakt het erg flauw en heel anders dan wij gewend zijn! Als wij in Toscane brood kochten maakten we er dus bijna altijd bruschetta van.
Bekijk hier het hele recept en de ingrediënten voor bruschetta met 2 verschillende toppings!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je de recepten van The Cooking Stories makkelijk kunnen terugvinden? Sla dan deze afbeelding op, op één van je Pinterest borden!
Bruschetta met gegrilde groenten en bruschetta met tomaat-basilicum.
Equipment
- Oven
- Contactgrill/tosti ijzer of grillpan
Ingrediënten
- 1 (afbak) ciabatta
- lekkere olijfolie
- peper en zout
Bruschetta met geroosterde groenten met tijm
- 2 grote paprika's
- 250 gram rivolo tomaatjes
- 5 takjes tijm
Tomaat en basilicum bruschetta
- 3 grote tomaten
- 15 gram basiliscum
- 2 teentjes knoflook
Instructies
- Bak de ciabatta af volgens de aanwijzingen op de verpakking als je hebt gekozen voor een afbak ciabatta.
Voor de gegrilde groenten
- Verwarm de oven voor op 220 graden celsius.
- Maak de paprika schoon. Verwijder de steel en zaadjes en snij in repen. Doe de repen paprika samen met de tomaatjes in een ovenschaal of leg ze op een bakblik met bakpapier.
- Rits de tijm van het steeltje en strooi over de groenten. Besprenkel de groenten royaal met olijfolie en kruid met peper en zout. Meng alles goed door elkaar, zodat alle groenten een laagje krijgen.
- Zet de groenten in de voorverwarmde oven voor ca 20 minuten of tot de tomaatjes beginnen te poffen/de groenten wat donkere plekjes krijgen. Houd de groenten dus goed in de gaten.
- Haal uit de oven en laat iets afkoelen voor serveren. Je kunt deze topping ook koud serveren.
Voor de tomaat basilicum bruschetta
- Snij de tomaten in kleine stukjes van ongeveer een halve centimeter en doe ze in de kom. Verwijder de harde stukken en eventueel overtollig vocht.
- Snij de basilicum fijn en doe bij de tomaten, samen met een royale hoeveelheid olijfolie en wat peper en zout.
- Pers een teentje knoflook en meng wat knoflook door het tomatenmengsel. Proef of je meer wilt toevoegen.
Bruschetta maken
- Snij schijfjes van de ciabatta van ongeeer 1-1,5 centimeter dik. Besprenkel met olijfolie.
- Leg ze tussen een warm tosti-ijzer of warme contact grill, of in de grillpan totdat op beide kanten mooie bruine streepjes ontstaan.
- Wrijf optioneel met een teentje knoflook over de toast.
- Schep de topping op de broodjes en maak af met wat lekkere olijfolie (optioneel).
Heb je dit recept gemaakt? We zijn benieuwd naar het resultaat!
Deel een foto van het gerecht op Instagram en tag of benoem @the.cooking.stories in je bericht. We vinden het leuk om alle gerechten te zien!
